Een populair gerecht in het noordoosten van Nederland (en ook aan de andere kant van de grens in Noord-Duitsland): spekdikken (ook wel spekkedikken). Een combinatie van zoet en hartig, met spek en metworst in een deegflap van roggemeel met stroop en suiker.
Traditioneel wordt dit gerecht zo rond het einde van het jaar gebakken. Ook hier geldt dat er vele recepten circuleren; per streek en zelfs per familie verschillen de ingrediënten.
Veel varianten zijn nogal taaiig en niet heel zoet. Deze variant bevat veel meer stroop en meer eieren dan de meest gangbare recepten. Hierdoor wordt het geheel iets zoeter en een stuk luchtiger.
Neem er wel even de tijd voor, want je bent zomaar een uurtje of drie à vier verder als je met één ijzer gaat bakken….
Maak van alle ingrediënten, behalve spek en worst, een beslag met de Mixer. Laat het beslag minimaal 12 uur op een koele plaats rusten, afgedekt met een doek.
Verwarm het wafelijzer (mijn ijzer op stand 4 van 6 ), vet het ijzer (ook tussentijds) goed in met het vetspek, giet met een sauslepel een hoeveelheid beslag op het ijzer, druk er snel twee schijfjes worst en 1 stukje rookspek in en knijp het ijzer aan. Bak het beslag zo'n 20 seconden (let op: het mag niet hard bakken). Haal de spekkedik uit het ijzer en laat hem afkoelen.
Resultaat is een wat grijs-bruinige slappe wafel met daarin meegebakken de worst en het spek.
Spekkedikken zijn enkele dagen goed houdbaar en kunnen ook in de vriezer bewaard worden.
Sinds kort zijn wij als bedrijf aangemeld bij de sspb. Dat betekent dat wij als
Groninger Kapucijners Ingrediënten 1 blik kapucijners 4 uien, 1 eetl. boter 100 gr. vet spek
Stamppot mous Wees niet bang om de boerenkool te lang te koken. Pas na 45
Spekdikken Een populair gerecht in het noordoosten van Nederland (en ook aan de andere kant